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普段、私たちが何気なく口にしている和食ですが、その基本は一汁三菜。 ご飯、みそ汁、お漬物の他、主菜（魚またはお肉）、副菜として季節毎の野菜と豆類で構成されます。

昔から「旬の野菜を食べましょう」と言いますが、それは素材がじっくり時間をかけて蓄積してきた旨みや 栄養価が最高になったところでいただいて、効率よく栄養を取り風邪などの予防をしましょうね、ということです。

それでは各季節毎の旬の野菜について調べてみましょう。